高島屋のお歳暮は、日本全国送料無料でお得です。
お歳暮は先様を直接訪問してお世話になったお礼や時候の挨拶などと共に直接手渡すのが昔からの習慣ですが、近年生活範囲も広がり先様が遠方の方であったり、贈る相手様も多かったり何よりも師走の慌ただしい時に相手様を訪問する時間的余裕も中々とりずらくなってきています。
また相手様にも心使いを強いる事にもなりかねませんので、最近では百貨店からお歳暮を直送してお礼や挨拶は電話や手紙で済ませる例が多くなってきています。
多くの方に贈るとなると、送料もかなりな金額になりますが、その点高島屋では日本全国送料は無料でお得になっています。
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お歳暮のマナー
お歳暮とお中元は日本の社会習慣の中でも誰もが多かれ少なかれ関わりを持つ、古代仏教にその源を発する古くからの習慣ですが、近年になって古くから代々伝わるこれらの習慣が親から子に伝承される機会が少なくなり若い世代の人達の中には贈る時のマナーなどで心配されている方もあるようです。
お歳暮のマナーといっても基本的には常識で判断できる範疇のもので茶道や華道のように特別な作法や礼儀があるわけではありませんが、折角お歳暮を贈るのですから相手様に喜んでいただけるように贈りたいものです。
このサイトでは相手様に喜んでいただける・・少なくとも嫌な思いをさせない為の知っておきたいお歳暮の常識と心使いを書き出してありますので参考にしていただくと幸いです。
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このサイトでは相手様に喜んでいただける・・少なくとも嫌な思いをさせない為の知っておきたいお歳暮の常識と心使いを書き出してありますので参考にしていただくと幸いです。
お歳暮を贈る相手について（1）
お歳暮を贈るのは、色々とお世話になっている方、なった方に一年の締めくくりとしてお礼と感謝の気持ちから贈るものです。親戚や両親に送る場合も同じ気持ちで贈りましょう。
加えてこれからも宜しくお付き合い願いますといった気持も含まれ、より良好な関係を続けていく
一助にもなるものです。
それ故贈る先様は目上の方が多いのが一般的です。もし会社がお歳暮やお中元を禁じていないのなら会社の上司。仲人さんや学生時代の恩師はお世話になった時から数年で良いのですが前にも書きましたように今後も深くお付き合いを願いたい場合はやはり贈っておくほうが良いでしょう。
仕事関係では取引先には会社が会社名で送るのが普通ですが特別お世話になった得意先の方には個人対個人の関係で贈られるほうが良いようです。
もし貴方が習い事をされているようでしたら先生、師匠、師範等の方々へのお歳暮は欠かせません。
そして大事なことは出来るだけ直接お宅に伺いお礼の言葉と共に手渡すのが礼儀だと言えるでしょう。
加えてこれからも宜しくお付き合い願いますといった気持も含まれ、より良好な関係を続けていく
一助にもなるものです。
それ故贈る先様は目上の方が多いのが一般的です。もし会社がお歳暮やお中元を禁じていないのなら会社の上司。仲人さんや学生時代の恩師はお世話になった時から数年で良いのですが前にも書きましたように今後も深くお付き合いを願いたい場合はやはり贈っておくほうが良いでしょう。
仕事関係では取引先には会社が会社名で送るのが普通ですが特別お世話になった得意先の方には個人対個人の関係で贈られるほうが良いようです。
もし貴方が習い事をされているようでしたら先生、師匠、師範等の方々へのお歳暮は欠かせません。
そして大事なことは出来るだけ直接お宅に伺いお礼の言葉と共に手渡すのが礼儀だと言えるでしょう。
お歳暮を贈る相手について（2）
もし貴方が病院にかかっている場合は、大きな総合病院などであれば普通これらの病院では患者さんからの贈り物は受け取らないと云ったような病院内部での申し合わせが出来ていることが多いので原則として気遣いは無用です。
ただ貴方がどうしてもそれでは気がすまないと言うのであれば、こっそりと看護士さん等に 「XXXX先生にお歳暮を贈りたいのですが、受け取ってもらえるでしょうか？」と聞いてみるのも一つの方法で中には受け取る先生もいるようです。この場合、お歳暮を贈るのは、あくまでもお世話にった感謝のしるし、お礼の気持ちであって後々宜しく取り計らって欲しいなどといった気持は無用にしたいものです。
貴方が近所の開業医にお世話になっている場合は、上記の限りではありません。やはり感謝とお礼の気持ちから贈ることに違いはありませんが、今後も宜しくお願いいたしますという、近所で頼れる隣人としてお付き合いを願いますという事にもなりますから、できればお歳暮やお中元は貴方のそんな気持ちの表れとして高価なものである必要はさらさらありませんが、心のこもった物を贈られるのは良いことだと思います。
ただ貴方がどうしてもそれでは気がすまないと言うのであれば、こっそりと看護士さん等に 「XXXX先生にお歳暮を贈りたいのですが、受け取ってもらえるでしょうか？」と聞いてみるのも一つの方法で中には受け取る先生もいるようです。この場合、お歳暮を贈るのは、あくまでもお世話にった感謝のしるし、お礼の気持ちであって後々宜しく取り計らって欲しいなどといった気持は無用にしたいものです。
貴方が近所の開業医にお世話になっている場合は、上記の限りではありません。やはり感謝とお礼の気持ちから贈ることに違いはありませんが、今後も宜しくお願いいたしますという、近所で頼れる隣人としてお付き合いを願いますという事にもなりますから、できればお歳暮やお中元は貴方のそんな気持ちの表れとして高価なものである必要はさらさらありませんが、心のこもった物を贈られるのは良いことだと思います。
お歳暮を贈る相手について（3）
貴方が子供さんをお持ちである場合、子供さんの学校関係のお歳暮について悩まれるかも知れませんが学校の先生方についてお歳暮やお中元は原則として必要ありません。 特別に他の生徒さんよりも世話になっていたとしても、それが教師としての職務範囲と貴方が考えるならむしろお歳暮は避けるべきです。
又、お子さんが塾やスポーツクラブなどに入っている場合も原則同様に考えて差し支えはないでしょうが、それでは気がすまないと思われれば、父兄が何人かよってお金を出し合いお歳暮やお中元をされるのも一つの方法です。この場合、出し合うお金は出し合う父兄の人数にもよりますが数百円から多くても千円どまりで良いでしょう。
例外として塾やクラブではなく家庭教師や、舞踊、ピアノなど楽器の練習等でマンツーマンでお世話になっている場合はお歳暮を贈られるケースが多いようです。
又、お子さんが塾やスポーツクラブなどに入っている場合も原則同様に考えて差し支えはないでしょうが、それでは気がすまないと思われれば、父兄が何人かよってお金を出し合いお歳暮やお中元をされるのも一つの方法です。この場合、出し合うお金は出し合う父兄の人数にもよりますが数百円から多くても千円どまりで良いでしょう。
例外として塾やクラブではなく家庭教師や、舞踊、ピアノなど楽器の練習等でマンツーマンでお世話になっている場合はお歳暮を贈られるケースが多いようです。
お歳暮を贈るタイミング
お歳暮はお世話になったお礼と感謝の気持ちと今後も宜しくお付き合い願いますと相手様に伝えるものですが、歳暮という字の通り歳の暮れに贈るもので､中元と共に古く中国での古代仏教にその源を発しています。
昔からお正月の準備が始まる日とされる12月13日の「事始め」頃を目安にしてお歳暮を贈るのが一般的でしたが近年その時期が少しづつ早くなってきているようです。
一般的に関東では、12月初旬から12月31日、関西では12月13日から12月31日までとされていますが、 百貨店などからお歳暮に生鮮食品を贈る場合などでは先様がお節料理の準備にかかる頃を見計らって贈るのも良いかもしれません。
又何かの都合で年内に贈ることが出来なかった場合には、関西地方では新年の1月15日までに、
関東地方では松の内の１月７日までに、お年賀として届くように贈りましょう。
これにも間に合わず遅れた場合は、松の内が過ぎた後、立春の２月４日までに寒中お見舞いとして贈ります。
昔からお正月の準備が始まる日とされる12月13日の「事始め」頃を目安にしてお歳暮を贈るのが一般的でしたが近年その時期が少しづつ早くなってきているようです。
一般的に関東では、12月初旬から12月31日、関西では12月13日から12月31日までとされていますが、 百貨店などからお歳暮に生鮮食品を贈る場合などでは先様がお節料理の準備にかかる頃を見計らって贈るのも良いかもしれません。
又何かの都合で年内に贈ることが出来なかった場合には、関西地方では新年の1月15日までに、
関東地方では松の内の１月７日までに、お年賀として届くように贈りましょう。
これにも間に合わず遅れた場合は、松の内が過ぎた後、立春の２月４日までに寒中お見舞いとして贈ります。
お歳暮を受け取った時には（１）
お歳暮は色々なお祝い時に贈る贈りものとは異なり、この一年にお世話になったお礼として、又貴方とと今後も引き続き良好なお付き合いを願う気持ちから贈られるものですからお返しの必要はありません。
これは貴方がお歳暮をする時に先様に御返しを期待する気持がないことと同じです。
どうしても御返しが気になるようでしたら・・日を改めて歳暮のお返しとしてではなく、例えば誕生日とか、お子さんの入学や卒業等、先様に何か祝い事があった場合に贈り物としてお返しされるのが良いのではないでしょうか。
ただこの場合には、贈り物ですから相手様にお返しの負担を強いる事になるかも知れませんので・・贈るときに「お返しは無用に願います云々・・」の一言を付け加えておきましよう。
又、お歳暮は目下の者がお世話になった目上の人に贈るのが普通ですから会社の同僚や友人から
贈られたものは細かいことは気にせず、単なる年末の贈り物として受け止めるのも良いのかも知れま
せん。 この場合は御返しなども問題ではなくお互いのプレゼントを楽しむのも良いことでしょう。
これは貴方がお歳暮をする時に先様に御返しを期待する気持がないことと同じです。
どうしても御返しが気になるようでしたら・・日を改めて歳暮のお返しとしてではなく、例えば誕生日とか、お子さんの入学や卒業等、先様に何か祝い事があった場合に贈り物としてお返しされるのが良いのではないでしょうか。
ただこの場合には、贈り物ですから相手様にお返しの負担を強いる事になるかも知れませんので・・贈るときに「お返しは無用に願います云々・・」の一言を付け加えておきましよう。
又、お歳暮は目下の者がお世話になった目上の人に贈るのが普通ですから会社の同僚や友人から
贈られたものは細かいことは気にせず、単なる年末の贈り物として受け止めるのも良いのかも知れま
せん。 この場合は御返しなども問題ではなくお互いのプレゼントを楽しむのも良いことでしょう。
今年のお歳暮
お歳暮はこの１年間にお世話になった方々へお礼と感謝の気持ちで贈るもの・・・
それは良く分かっているのですが・・・私もそのように考え贈ってきたのですが・・・
今年からは一線を引いて会社での席も「窓際」に移ったので・・・お中元は、昨年の半分ぐらいになっていました。 一線を引いた現実が身にしみて分かったものでした。 今年のお歳暮も同じと思いますので・・わが身を振り返り・・今年は、私と同じような気持ちを味わっているであろうと思う友人、知人にもお歳暮を贈るべくリストを作ったのですが・・
我が家の金庫番は果たして・・・どう言うでしょか・・・
それは良く分かっているのですが・・・私もそのように考え贈ってきたのですが・・・
今年からは一線を引いて会社での席も「窓際」に移ったので・・・お中元は、昨年の半分ぐらいになっていました。 一線を引いた現実が身にしみて分かったものでした。 今年のお歳暮も同じと思いますので・・わが身を振り返り・・今年は、私と同じような気持ちを味わっているであろうと思う友人、知人にもお歳暮を贈るべくリストを作ったのですが・・
我が家の金庫番は果たして・・・どう言うでしょか・・・
そろそろ気忙しくなってきました。
そろそろお歳暮で気忙しい時期になて来ました。
昨日も、嫁に義母から百貨店にお歳暮の注文をするついでに XXXXさんにも贈っておいてーーと電話があったとかでボヤいていました。
お歳暮とおせち料理・・・暮れの風物詩といえば、なんとなく聞こえはいいのですが・・・主に担当する主婦にとっては大変なこと・・特に我が家のように共稼ぎでは暮れの掃除とお歳暮とおせち料理・・なかなか手が回らないので何かを犠牲にしなければお正月を迎えることができません。
我が家では、ここ数年お歳暮とおせち料理は高島屋に頼り放しになっています。ちょっと経済的には痛手ですが・・・精神的イライラの解消代と考えています。
おせち料理の予約は 高島屋で
お歳暮は高島屋から
おせちの予約は高島屋で
高島屋のお歳暮はこちらから・・・
お歳暮商戦本格化 景気悪化が気がかり 和歌山
和歌山県内の百貨店やスーパーなどで、お歳暮売り場の展開が始まった。各店とも独自のこだわり商品を取りそろえるが、食料品に対する警戒意識の高まりや、株価の大幅下落、急激な円高などの不安材料もあり、消費者の財布のひもがどれだけ緩むのか、売り場担当者も気をもんでいる。
和歌山市友田町の和歌山近鉄百貨店では２４日から、お歳暮売り場を設置。１１月１３日からはギフトセンターで本格セールを始める。
有名料亭の料理、こだわりスイーツなど消費者の好みに合わせた幅広い商品を用意。和歌山特産の素材や地元のブランド品を集めた「紀州路コーナー」は詰め合わせる商品を自由に選択でき、独自性が出せるとして徐々に人気が増しているという。
株価下落や円高などで景気悪化が予想されるため、同店販売推進課の宮崎成広係長は今後の売れ行きに懸念を示しながらも、「手に取りやすいお買い得ギフトや送料無料サービスも用意した。一年の感謝を伝える機会にぜひ利用してほしい」と力を込める。
南海和歌山市駅ターミナルにある高島屋和歌山店も３０日から、お歳暮セールを本格展開。食の安全や環境を意識し、こだわりの有機野菜詰め合わせやインド・マカイバリ茶園のオーガニックダージリンティー、水田の環境まで配慮した特別栽培米など食味鑑定士が厳選した「人と地球に優しいギフト」をそろえた。また、一人暮らし向けに１食ずつ小分けした少量パックギフトも用意した。
スーパー準大手のオークワは２９日から直営１４１店で、お歳暮セールを展開。名古屋市に本社を置くスーパー「パレ」を子会社化したのを機に、パレで人気の甘さ控えめジャムと厳選果実ゼリーの詰め合わせ「パレマルシェオリジナルギフト」をオークワ店舗でも販売する。手羽先セットや名古屋コーチンの鍋詰め合わせなど東海地方の特産品も取り入れ、「当店にしかない」（広報課）贈り物を目玉に展開していくという。
各店とも３０００〜１万円前後の商品が中心。「食の安全」面で産地が分かる特産品や有機栽培などにこだわった展開をみせている。
ヤフーニュース/10月29日8時3分配信 産経新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081029-00000043-san-l30
昨日も、嫁に義母から百貨店にお歳暮の注文をするついでに XXXXさんにも贈っておいてーーと電話があったとかでボヤいていました。
お歳暮とおせち料理・・・暮れの風物詩といえば、なんとなく聞こえはいいのですが・・・主に担当する主婦にとっては大変なこと・・特に我が家のように共稼ぎでは暮れの掃除とお歳暮とおせち料理・・なかなか手が回らないので何かを犠牲にしなければお正月を迎えることができません。
我が家では、ここ数年お歳暮とおせち料理は高島屋に頼り放しになっています。ちょっと経済的には痛手ですが・・・精神的イライラの解消代と考えています。
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お歳暮商戦本格化 景気悪化が気がかり 和歌山
和歌山県内の百貨店やスーパーなどで、お歳暮売り場の展開が始まった。各店とも独自のこだわり商品を取りそろえるが、食料品に対する警戒意識の高まりや、株価の大幅下落、急激な円高などの不安材料もあり、消費者の財布のひもがどれだけ緩むのか、売り場担当者も気をもんでいる。
和歌山市友田町の和歌山近鉄百貨店では２４日から、お歳暮売り場を設置。１１月１３日からはギフトセンターで本格セールを始める。
有名料亭の料理、こだわりスイーツなど消費者の好みに合わせた幅広い商品を用意。和歌山特産の素材や地元のブランド品を集めた「紀州路コーナー」は詰め合わせる商品を自由に選択でき、独自性が出せるとして徐々に人気が増しているという。
株価下落や円高などで景気悪化が予想されるため、同店販売推進課の宮崎成広係長は今後の売れ行きに懸念を示しながらも、「手に取りやすいお買い得ギフトや送料無料サービスも用意した。一年の感謝を伝える機会にぜひ利用してほしい」と力を込める。
南海和歌山市駅ターミナルにある高島屋和歌山店も３０日から、お歳暮セールを本格展開。食の安全や環境を意識し、こだわりの有機野菜詰め合わせやインド・マカイバリ茶園のオーガニックダージリンティー、水田の環境まで配慮した特別栽培米など食味鑑定士が厳選した「人と地球に優しいギフト」をそろえた。また、一人暮らし向けに１食ずつ小分けした少量パックギフトも用意した。
スーパー準大手のオークワは２９日から直営１４１店で、お歳暮セールを展開。名古屋市に本社を置くスーパー「パレ」を子会社化したのを機に、パレで人気の甘さ控えめジャムと厳選果実ゼリーの詰め合わせ「パレマルシェオリジナルギフト」をオークワ店舗でも販売する。手羽先セットや名古屋コーチンの鍋詰め合わせなど東海地方の特産品も取り入れ、「当店にしかない」（広報課）贈り物を目玉に展開していくという。
各店とも３０００〜１万円前後の商品が中心。「食の安全」面で産地が分かる特産品や有機栽培などにこだわった展開をみせている。
ヤフーニュース/10月29日8時3分配信 産経新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081029-00000043-san-l30
餃子の焼き方
おせち料理の予約は 高島屋で
お歳暮は高島屋から
おせちの予約は高島屋で
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どうも我が家の餃子はべっとりしていて餃子らしくないので・・・
何か焼く時のコツがあるのだろうとは思っていたのですが・・・
昼食によく利用する会社近くのラーメン屋さんで聞いてみました。
マスターが言うには・・・家庭で焼くときは・・と、断っての話ですが・・
フライパンに油をひいて餃子を並べ、中火で餃子の底にうっすらと焦げ目がついたら餃子の半分くらいの高さまで湯を入れて蒸し焼きにする・・・
ここまでは誰でも知っていることですが・・・この後、水分が無くなりかけた時にサラダ油を餃子にかからないように流し込むそうです。
このサラダ油で餃子の底の部分を揚げる事になり、そのまま完全に水分がなくなるまで蓋をして焼き続けると餃子の下側はパリッとしてうまく焦げ目もつくそうです。。
早速我が家で実習しました・・最初は焦っていたのか・・ぎょうざの下側にまだサラダ油がそのままついている状態で・・・バーさんにNGを出されましたが・・2回目はバーさんも、これなら良い・・・これから餃子はお願いネ・・とあまり嬉しくないOKを出してくれました。。。
正倉院展（１）
おせち料理の予約は 高島屋で
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今日、正倉院展に行ってきました。例年私の秋の行事の一つで、もうかれこれ20年以上続いています。
毎年正倉院展は週末の土、日曜日に行っていたのですが・・最近では正倉院展も大変有名になり週末は大変混雑するようになりました。。
それで・・今年からは平日に行くように変更したのです・・どう頑張っても消化しきれない？？有給休暇の消化にもなるので・・・
今までは自己都合で有給休暇をとるのには何か罪悪感を感じていたのですが・・最近は今日のような・・・楽しみの為に有給休暇をとるのが割合に平気になりました・・・定年間近の開き直りでしょうか・・・・・
お歳暮は高島屋から
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今日、正倉院展に行ってきました。例年私の秋の行事の一つで、もうかれこれ20年以上続いています。
毎年正倉院展は週末の土、日曜日に行っていたのですが・・最近では正倉院展も大変有名になり週末は大変混雑するようになりました。。
それで・・今年からは平日に行くように変更したのです・・どう頑張っても消化しきれない？？有給休暇の消化にもなるので・・・
今までは自己都合で有給休暇をとるのには何か罪悪感を感じていたのですが・・最近は今日のような・・・楽しみの為に有給休暇をとるのが割合に平気になりました・・・定年間近の開き直りでしょうか・・・・・
正倉院展（2）
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平日は混雑しないだろうと出かけた正倉院展ですが・・・
やはり、入館するのには30分ほど並ばなければなりませんでした。
一緒に並んでいる人達を見てみると・・平日と言う事で、やはり中高年の人達が圧倒的に多く、その中の2/3以上がご婦人でした。
不況とは言うものの・・・中高年、、それも多くのご婦人たちは人生を楽しめる状況にあるのだな〜〜〜と変な感心をした次第です。
彼女たちの話を聞くとはなしに聞いていると・・かなり遠方から来ているのがよく分かるので・・・私のように近くに住んでいるから半日の時間で正倉院展を楽しめると言う訳ではないようです。
一種のカルチャーブームの表れでしょうか・・・
お歳暮は高島屋から
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平日は混雑しないだろうと出かけた正倉院展ですが・・・
やはり、入館するのには30分ほど並ばなければなりませんでした。
一緒に並んでいる人達を見てみると・・平日と言う事で、やはり中高年の人達が圧倒的に多く、その中の2/3以上がご婦人でした。
不況とは言うものの・・・中高年、、それも多くのご婦人たちは人生を楽しめる状況にあるのだな〜〜〜と変な感心をした次第です。
彼女たちの話を聞くとはなしに聞いていると・・かなり遠方から来ているのがよく分かるので・・・私のように近くに住んでいるから半日の時間で正倉院展を楽しめると言う訳ではないようです。
一種のカルチャーブームの表れでしょうか・・・
国産松茸にはまだ少々早いですが・・・
先日行きつけの小料理屋さんで松茸の土瓶蒸しを食べました。
国産の松茸が出回るにはまだ少々時間がかかりそうですが、輸入ものの松茸なら夏から出回っていたそうです。
店主曰く
今なら例え輸入品にしろ安く買えるので・・・食べるのなら今のうち・・・
値段が上がったらメニューから外すから・・・だそうです。
そして続けて・・・例へ輸入ものでも上手く食べさせるのも腕の内・・・と、自信をのぞかせていました。
そう云われてみると、中々の土瓶蒸しでしたよ・・・
最も・・・国産のまったけなど随分と長い間お目にも、舌にもかかっていませんので、これがまったけと言われれば、こんなものかな〜〜〜と思ってしまう懐具合いのせいでもあるのでしょうが・・・
国産の松茸が出回るにはまだ少々時間がかかりそうですが、輸入ものの松茸なら夏から出回っていたそうです。
店主曰く
今なら例え輸入品にしろ安く買えるので・・・食べるのなら今のうち・・・
値段が上がったらメニューから外すから・・・だそうです。
そして続けて・・・例へ輸入ものでも上手く食べさせるのも腕の内・・・と、自信をのぞかせていました。
そう云われてみると、中々の土瓶蒸しでしたよ・・・
最も・・・国産のまったけなど随分と長い間お目にも、舌にもかかっていませんので、これがまったけと言われれば、こんなものかな〜〜〜と思ってしまう懐具合いのせいでもあるのでしょうが・・・
沖縄そばにはそば粉は使いません その１
なぜか沖縄料理が好きなもので、近くにある沖縄料理店にはよく行くのですが・・・
中でも沖縄ソバは結構美味で和そばでもなく饂飩でもなく独特のこしと噛みごたえがあり加えるにあっさりとした鰹だし中心のスープも中々のものです。
沖縄ソバは和そばのそば粉は一切使いません。
小麦粉の強力粉と塩に少々のその店独自の何か？をかん水で打つだけです。材料はうどんと似ていて打ち方は和そばの打ち方・・・・と私は思っていたのですが・・・
中でも沖縄ソバは結構美味で和そばでもなく饂飩でもなく独特のこしと噛みごたえがあり加えるにあっさりとした鰹だし中心のスープも中々のものです。
沖縄ソバは和そばのそば粉は一切使いません。
小麦粉の強力粉と塩に少々のその店独自の何か？をかん水で打つだけです。材料はうどんと似ていて打ち方は和そばの打ち方・・・・と私は思っていたのですが・・・
沖縄そばにはそば粉は使いません その2
先日くだんの沖縄料理屋さんで泡盛を美味しく飲んで最後の締めに「そーきそば」を注文したのですが、生憎とそば麺が品切れで食べる事ができませんでした。
店主の話では、麺は沖縄から直送してもらっていて・・・面自体は中々日持ちせず大量に仕入れることはできないので、予定以上に売れてしまうと品切れになってしまうとの事です。
それなら、店で沖縄ソバを打って「手打ちそば」を売りにすれば良いのに・・・
中々その暇がなくて・・・・とゴルフキチガイの店主は言っていましたが・・・
それでは・・・と、自分で沖縄ソバを打ってみようと一念発起でやり出したのですが・・・
取りあえず、ホームセンターに行き適当な板と木製の丸棒だけを買ってきて家にある小麦粉を使って打ち始めたのですが・・・
以下、そば打ちの奮闘記？です。
店主の話では、麺は沖縄から直送してもらっていて・・・面自体は中々日持ちせず大量に仕入れることはできないので、予定以上に売れてしまうと品切れになってしまうとの事です。
それなら、店で沖縄ソバを打って「手打ちそば」を売りにすれば良いのに・・・
中々その暇がなくて・・・・とゴルフキチガイの店主は言っていましたが・・・
それでは・・・と、自分で沖縄ソバを打ってみようと一念発起でやり出したのですが・・・
取りあえず、ホームセンターに行き適当な板と木製の丸棒だけを買ってきて家にある小麦粉を使って打ち始めたのですが・・・
以下、そば打ちの奮闘記？です。
沖縄そばにはそば粉は使いません その3
沖縄ソバの打ち方を知っていると云うのと、実際に沖縄ソバを打つこととは全く別の事でこんな事やらなければよかったと思った時は後の祭り・・・・沖縄料理屋の主とその場に居合わせた飲み仲間や家人に宣言してしまっているので後には引けません。
取りあえず始めました。
かん水は 重曹小さじ１ 塩小さじ1 卵1個 水 180ｃｃを泡立て器でよく混ぜておいて、小麦粉500ｇ（５人分を想定して）に少しづつ小麦粉に含まれる冠水が均等に粉に混じるように混ぜながらそぼろ状になるように混ぜ合わせます。
上手く混ざり粉全体がしっとりした感じになってくると、こねにかかります。捏ね方は饂飩のようにポリ袋に入れて足で踏みつけながら捏ねていくのではなく、和そばのように板の上に取り粉を巻きその上で捏ねるのですが・・・これが中々キツイ！！
陶芸の菊練の要領でやれば良いのですが・・・その菊練がうまくいかない・・・
それにかん水の量を35％位と少なめで捏ねているので捏ねるのに可なりの力が要ります。
取りあえず始めました。
かん水は 重曹小さじ１ 塩小さじ1 卵1個 水 180ｃｃを泡立て器でよく混ぜておいて、小麦粉500ｇ（５人分を想定して）に少しづつ小麦粉に含まれる冠水が均等に粉に混じるように混ぜながらそぼろ状になるように混ぜ合わせます。
上手く混ざり粉全体がしっとりした感じになってくると、こねにかかります。捏ね方は饂飩のようにポリ袋に入れて足で踏みつけながら捏ねていくのではなく、和そばのように板の上に取り粉を巻きその上で捏ねるのですが・・・これが中々キツイ！！
陶芸の菊練の要領でやれば良いのですが・・・その菊練がうまくいかない・・・
それにかん水の量を35％位と少なめで捏ねているので捏ねるのに可なりの力が要ります。
沖縄そばにはそば粉は使いません その4
早い話、ベテランの職人さんなら捏ねるのに大した力も使うわないと思うのですが菊練の素人の悲しさで私にとっては中々の力仕事で１５分位捏ねてなんとか陶芸で云えばロクロに置ける状態に丸くおさまってきたのでこれを大体に５等分し一つづつ伸ばしていく事にしました。
捏ねた塊をあらかじめ手のひらで平たく伸ばしておいて、麺棒の代用品である直径3ｃｍくらいの丸棒で伸ばしていくのですが・・・これが中々の力仕事。
目標の1.5ｍｍの厚さまで伸ばすのは大変な事で一応30〜40ｃｍ角の広さまで伸ばしてやっと厚さ1.5ｍｍ位になりましたが一個伸ばしただけでくたびれてしまいました。
伸ばした麺（まだ麺にはなっていませんが）を幅７〜８ｃｍ位に屏風のように畳んで包丁で幅２ｍｍ位で切っていくのですが・・・
いくら手打ちだからと言っても・・・いくら素人が打ったと云っても・・・これはチョット…てな感じで、幅が１ｍｍ位のもあれば、３ｍｍ位のものもあり、ひどいのは１本の麺で太いところは幅4ｍｍ細いところで2ｍｍなんてものも出来てしまう始末でした。
この作業、５回繰り返すのですから・・・素人にはかなりの重労働でした。
捏ねた塊をあらかじめ手のひらで平たく伸ばしておいて、麺棒の代用品である直径3ｃｍくらいの丸棒で伸ばしていくのですが・・・これが中々の力仕事。
目標の1.5ｍｍの厚さまで伸ばすのは大変な事で一応30〜40ｃｍ角の広さまで伸ばしてやっと厚さ1.5ｍｍ位になりましたが一個伸ばしただけでくたびれてしまいました。
伸ばした麺（まだ麺にはなっていませんが）を幅７〜８ｃｍ位に屏風のように畳んで包丁で幅２ｍｍ位で切っていくのですが・・・
いくら手打ちだからと言っても・・・いくら素人が打ったと云っても・・・これはチョット…てな感じで、幅が１ｍｍ位のもあれば、３ｍｍ位のものもあり、ひどいのは１本の麺で太いところは幅4ｍｍ細いところで2ｍｍなんてものも出来てしまう始末でした。
この作業、５回繰り返すのですから・・・素人にはかなりの重労働でした。
沖縄そばにはそば粉は使いません その5
小麦粉を捏ねて伸ばして細長く切って、やっと最終段階の茹での工程に入ります。
と、言っても何のことはない、ぐらぐらと沸騰させた湯で切っておいた麺を一人分ずつ湯がくだけの事なのですが・・・強いて言えばこの湯がく時間がなんとなく微妙にそばの噛み心地に影響を及ぼしそうな気がします。
やはりこのあたりは、職人さんや夫々のお店の企業秘密となっているのでしょうが・・・
何のデーターも持ちあわっせていない私としては、ゆでながら味見して・・・のくり返しでかなり真剣に？やったのですが、茹でながらの味見と茹で上げた麺が冷めてからの噛み心地がかなり違う事を発見したのは３人分はど茹でたあとでのこと。
残った分はゆで加減を少し浅い目にして・・・やっとの事で５人分の沖縄ソバの・・・これが本当の打ち上げ・・・でした。
後は保存の為サラダオイルを少々麺にまぶして麺の表面に直接空気が触れないようにしておくだけです。
と、言っても何のことはない、ぐらぐらと沸騰させた湯で切っておいた麺を一人分ずつ湯がくだけの事なのですが・・・強いて言えばこの湯がく時間がなんとなく微妙にそばの噛み心地に影響を及ぼしそうな気がします。
やはりこのあたりは、職人さんや夫々のお店の企業秘密となっているのでしょうが・・・
何のデーターも持ちあわっせていない私としては、ゆでながら味見して・・・のくり返しでかなり真剣に？やったのですが、茹でながらの味見と茹で上げた麺が冷めてからの噛み心地がかなり違う事を発見したのは３人分はど茹でたあとでのこと。
残った分はゆで加減を少し浅い目にして・・・やっとの事で５人分の沖縄ソバの・・・これが本当の打ち上げ・・・でした。
後は保存の為サラダオイルを少々麺にまぶして麺の表面に直接空気が触れないようにしておくだけです。
沖縄そばにはそば粉は使いません その6
後は、最大の楽しみ・・・試食です。
早速行きつけの沖縄料理のお店で沖縄ソバのだし（スープ）を分けてもらい、打ち立ての麺を再度熱湯で麺の表面の油取りと麺の固さの調整の為に茹でて、熱くしておいたそばの出しの中に入れて、これ又沖縄料理店で分けてもらったそうきと蒲鉾の薄切り、紅ショウガを細切りにしたものでトッピングすれば・・・沖縄ソバの出来上がりです。
味の方は？？？？？
そりゃ・・・自分で打ったそばですから・・・まずい訳はない。
ま〜〜〜〜沖縄料理店で分けてもらった、そばのス〜プとトッピングしたそうきに大分助けられている事は否めませんが・・・
で・・・・
沖縄料理店の主にも試食をしてもらったのですが・・・
初めてにしては、うまく出来ている・・・１０回程やれば売り物になるよ・・・との有難いお言葉をいただき可なり気を良くして家人にその話をすると
ばっかじゃない〜〜〜。 一人分１００円としても５人分で５００円、
半日かかって５００円・・・材料費を引くと３００円・・・自給６０円・・・それでもやるの？？？
ま〜〜〜これが男のロマンと云う程の事でもないし・・・
麺打ち用に買った板と棒・・・邪魔になるな〜〜〜〜
早速行きつけの沖縄料理のお店で沖縄ソバのだし（スープ）を分けてもらい、打ち立ての麺を再度熱湯で麺の表面の油取りと麺の固さの調整の為に茹でて、熱くしておいたそばの出しの中に入れて、これ又沖縄料理店で分けてもらったそうきと蒲鉾の薄切り、紅ショウガを細切りにしたものでトッピングすれば・・・沖縄ソバの出来上がりです。
味の方は？？？？？
そりゃ・・・自分で打ったそばですから・・・まずい訳はない。
ま〜〜〜〜沖縄料理店で分けてもらった、そばのス〜プとトッピングしたそうきに大分助けられている事は否めませんが・・・
で・・・・
沖縄料理店の主にも試食をしてもらったのですが・・・
初めてにしては、うまく出来ている・・・１０回程やれば売り物になるよ・・・との有難いお言葉をいただき可なり気を良くして家人にその話をすると
ばっかじゃない〜〜〜。 一人分１００円としても５人分で５００円、
半日かかって５００円・・・材料費を引くと３００円・・・自給６０円・・・それでもやるの？？？
ま〜〜〜これが男のロマンと云う程の事でもないし・・・
麺打ち用に買った板と棒・・・邪魔になるな〜〜〜〜
